主料:
排骨，
500克
辅料:
料酒，
10克，
酱油，
5克，
老抽，
3克，
姜，
少许，
盐适量，
小白菜，
200克，
油适量，
葱末，
少许排骨汤的做法步骤
1.排骨清洗干净控一下水，加入料酒、酱油、老抽、姜末和少许盐拌匀，腌制30分钟。
2.锅里放入适量的清水，把腌好的排骨放入锅里，烧开焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味。
3.把排骨捞出来投入清水里冲洗干净，放入高压锅里。
4.再加入适量的清水，一般没过排骨就可以了，此时什么也不需要加，直接煮熟。
5.时间到，排骨煮熟了，肉质软烂，很香。
6.小白菜去除不好的部分，清洗干净焯水。
7.取适量的小白菜切碎，因为是给孩子吃，所以要切得碎一些比较好。
8.炒锅里放适量的油，油热后把葱末放进去爆香。
9.再放排骨煸炒一下。
10.接着放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入适量的排骨汤煮开就可以调个味出锅品尝了。
小窍门&温馨提示
1、排骨一定要焯水去血沫去腥，这样再煮汤就不会发腥和油腻了。
2、因为是要煮汤，所以高压锅煮排骨的时候不需要放任何佐料。
TAGS：
汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐 排骨
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